A 7h du matin, les saumons sont prêts à quitter le centre d'éviscération. Les camions de nos différents clients arrivent pour ensuite les redistribuer dans toute la France.

Elevage

L'éviscération / L'expédition

L'éviscération est assurée par notre partenaire Fish Service, et commence dès 2h du matin. Chaque poisson est nettoyé, vidé, rincé, calibré manuellement. Un pin's est également fixé sur une des ouies du saumon où on peut lire l'inscription "Saumon de France".

Ensuite, ils sont disposés dans des caisses de polystyrène et sont recouverts de glace. Les caisses sont cerclées et prêtes à être expédiées. Une fois remplies, les caisses ont un poids de 21kg. Le nombre de saumons quant à lui diffère en fonction du poids individuel de chacun d'entre eux.