Pour déguster votre saumon, pensez à retirer la peau avant la cuisson, le goût de la chair en sera meilleur !

Conseils pratiques

Avant d'acheter votre saumon, pensez à vérifier la fraîcheur en 3 points :

• Soulever l'opercule qui recouvre les ouies (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous) et observer la couleur. Celle-ci doit être rouge vif ou rouge foncé. Par contre une couleur marron foncée est à proscrire.
• Observer l'oeil et la robe : ils doivent être brillants Si une odeur désagréable se dégage, fuyez !
• En cas de doute, vous êtes en droit de demander à votre poissonnier l'étiquette que nous apposons sur chaque caisse de saumon vendue. Sur cette étiquette figure la date de conditionnement. A partir de cette date, comptez 10 jours et vous obtiendrez la date limite de consommation.